Su cultivo en Europa es relativamente reciente (hacia el siglo XIX) comparado con el otro ingrediente que hoy acompaña la receta, el chocolate, que se introdujo hacia el siglo XVI.
Esta receta de cupcakes la rescaté de un blog que inicié hace algunos años y al cual recurro de vez en cuando para hacer algún postre!
Me encantan, ya que la combinación de mandarina + chocolate para mi gusto es de 10!! (puede ser negro o con leche).
Cupcakes de Mandarina con chocolate negro
Ingredientes - 12 cupcakes
175 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química royal)
125 grs azúcar moreno
2 huevos
125 ml de aceite vegetal sabor suave
1 cucharada de ralladura (de la piel) de mandarina
70 ml de jugo de mandarina
Para la cubierta:
60 grs de chocolate negro para fundir
1 cucharada de leche
1 cucharada de mantequilla
tiritas de piel de mandarina caramelizada y cerezas (opcional)
Cómo se hace
- Precalentar el horno a 180º y preparar el molde de cupcakes con las cápsulas de papel.
- Tamizar el harina con el royal en un recipiente grande y reservar.
- Batir los huevos hasta esponjar. Agregarles, sin dejar de batir y en orden, el azúcar, el jugo, la ralladura y el aceite.
- Cuando la mezcla se ponga espumosa, verterla sobre el harina y envolver con una cuchara de madera o espátula hasta que se integren los ingredientes (no batir).
- Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y meterlo en horno precalentado por espacio de 15 minutos aproximadamente o hasta que al meter un palillo de madera éste salga limpio.
- Dejarlos reposar tres minutos en los moldes y sacar sobre una rejilla. Dejar enfriar.
NOTA: Si os queréis ver más "pro" os sugiero hacer un delicioso ganache de chocolate y decorar con manga y boquilla... yo a veces soy más práctica je je!
Por cierto, que así solas sin chocolate están muy buenas también!
