Truquillo: Cómo evitar que se tapen las boquillas * Avoid clogging tips

Tanto si estáis aprendiendo a decorar galletas como si ya tenéis algo de experiencia, este truquillo os ayudará a evitar una de las sensaciones más frustrantes al decorar con Glasa Real (Royal Icing) y boquillas redondas lisas del 00, 0, 1 o 1,5: aquella que surge cuando estás a tope de concentración y de repente, se tapa la boquilla.

Las soluciones inmediatas: pinchar la boquilla con un alfiler, con un palillo de madera, mojar la punta de la boquilla con un poquito de agua o a quitar la boquilla y limpiarla por dentro. Estas soluciones funcionan pero si estamos en un proceso de decoración muy largo y el tema se vuelve recurrente, entonces hay que optar por cosas que nos ayuden a EVITAR esta situación. AH! y por cierto NUNCA APRETÉIS la manga con la boquilla puesta para intentar destaparla, puede reventarse y entonces la frustración será aún mayor!!

Pero.. ¿porqué se tapa la boquilla? Se tapa porque el azúcar glass que se utiliza para hacer la glasa puede contener uno que otro grumo o granito de azúcar que es un poquito más grande que el diámetro de nuestra boquilla. Si las boquillas que utilizáis son más grandes de 1,5mm no os preocupéis porque la probabilidad de encontrar un grumo más grande de este tamaño es relativamente baja.

Para ayudaros a evitar esa desagradable sensación hoy os compartimos DOS truquis!

La opción más sencilla es antes de empezar, tamizar (pasar por un colador) el azúcar glass (o preparado para Royal Icing). Mientras más fino sea el colador, mejor. Usar un colador de plástico y que sea fino y evitar los coladores de metal ya que se engancha el azúcar y el proceso se vuelve "difícil". Ir haciéndolo poco a poco. Si tenéis que tamizar 1 kg, hacerlo por ejemplo en 4 veces.

Veréis como quedan atrapados los granitos incordiosos. 

Podéis ayudaros con una cuchara para presionar sobre los grumitos y deshacerlos y los que aún persistan, tirarlos.

Si la boquilla que váis a utilizar es muuuuy pequeñita, os recomiendo repetir el proceso hasta tres veces. Es decir, tamizar hasta tres veces. Yo suelo dedicar tiempo a hacer esto y guardar el azúcar glass ya tamizada para evitar hacerlo cada vez que preparo Royal Icing.

También podéis recurrir al famoso truco de la media: pasais la glasa (ya preparada) a una media (si, una media) y luego ponéis la media dentro de la manga pastelera, la atrapáis y tiráis de la media para que la glasa quede dentro de la manga. Si no tenéis cuidado resultará un pringoteo tremendo, así que estar al loro. De funcionar, funciona!, aunque yo os recomiendo este truqui si sólo vais a utilizar un poquito de glasa porque tampoco es que "fluya"mágicamente la glasa por la media sino que requiere  un pelín de maña. Os dejo estas fotos de Sweetopia donde se aprecia cómo hacerlo:


Venga, a decorar :-)

Murciélagos para Halloween - Halloween Bats

Hola!
Os comparto un tutorial de nuestros murciélagos de Halloween.


Qué necesitáis:
- Galletas en forma de murciélago
- Glasa negra para rellenar (y un poquito extra diluido en agua para pintar las alas)
- Rotulador de tinta comestible negro
- Glasa blanca para delinear
- Azúcar blanco (normal de toda la vida :-) )
- Un pincel fino y otro más grueso (de preferencia planos)


Paso 1: Visualiza tu galleta: traza el cortador en una hoja y dibuja cómo te imaginas la galleta.

Paso 2: Traza con el rotulador la silueta del murciélago.

Paso 3: Con un pincel fino y la glasa diluída traza las alas.

Paso 4: Con el pincel más grueso rellena las alas (utilizando la glasa diluída) y espera que sequen (unos 20 minutos).

Paso 5: Rellena el cuerpo del murciélago y traza las líneas de las alas.

Paso 6: Espolvorea azúcar (con la glasa fresca para que se pegue) y déjalo secar completamente.

Paso 7: Quita el exceso de azúcar con un pincel seco. Pon los ojitos con la glasa blanca y listo (al final no puse colmillitos, me gustban más así sencillos).

a volaaaaar!

 

 

Nota: Perdonad que unas fotos son con y otras sin palo.. estaba haciendo pruebas a ver si al final volaban y todo :-)

Coloreando Glasa Real * Coloring Royal Icing

Hola!
Os dejo un truqui-tutorial muy eficaz. Lo vi hace tiempo en el face de HayleyCakes and Cookies y definitivamente ahorra mucho tiempo cuando necesitamos teñir la glasa de diferentes colores ya que nos ahorramos el tedioso paso de estar usando 8 mil boles para teñir o estar lavando cada vez.

Se trata de empezar por el color blanco y posteriormente ir coloreando con el tomo más parecido, por ejemplo:

Blanco --> marfil --> amarillo --> naranja --> rosa --> rojo......
o
Blanco --> amarillo --> rosa --> lila ....

Entonces, primero preparamos la glasa en color blanco y luego teñimos los colores según las necesidades:

 Blanco --> amarillo..

Amarillo -> naranja -> rosa

Amarillo -> naranja -> rosa -> lila

  Amarillo -> naranja -> rosa->lila ->azul 1

Amarillo -> naranja -> rosa->lila ->azul 1->Azul2

 Amarillo -> naranja -> rosa->lila ->azul 1->Azul2->verde-> negro

Taraaaaá!
(el porqué de la "glasa enfilmada" lo podéis ver aquí)

Mariposa Monarca - Monarch Butterly - Tutorial

Hola,
hoy os comparto un tutorial de lo más chulo para hacer galletas en forma de mariposa Monarca.
Es utilizando la técnica de decoración de galletas con Glasa Real (Royal Icing) wet on wet (mojado sobre mojado). Con esta técnica tenéis que trabajar de forma rápida cuidando que la glasa no se seque durante el proceso.
Que lo disfrutéis!

Qué necesitáis:
Galletas en forma de mariposa!!
Glasa en 4 colores: negro, naranja, amarillo y blanco -> consistencia para rellenar --> se usa para hacer las alas.
Glasa en color negro --> consistencia pra delinear --> se usa para hacer la oruga.
Para este trabajo he utilizado boquillas del número 2 redondas lisas.

 

Escogemos nuestra galleta (aquí la he horneado con un stick de madera para hacer una "piru-lleta".

 

Rellenamos primero con glasa de color negro

Inmediatamente ponemos la de color naranja 

Luego la de color amarillo.

Asentamos la glasa dando unos pequeños golpecs a la galleta sobre la superficie de trabajo o sobre la palma de la mano.

Usando un palillo de madera "arrastramos" la glasa desde la orilla de la galleta hacia el centro, pasando por todos los colores de glasa. Limpiar el palillo cada vez. 

Os debería quedar así

Otra vez, unos golpecitos (delicados) para asentar la glasa y que se vea uniforme.

 

Damos los toques finales con la glasa blanca y con la glasa para delinear hacemos la oruga del centro.

 Taráaaa, fácil no?

Rosas muy Rojas - Very Red Roses - Tutorial

Para todos los que me preguntaron y para vosotros que me leéis os comparto un paso a paso de mis rosas de Sant Jordi de "etiqueta". Si queréis ver más fotos os invito a pasar por el Facebook ;-)


Después de pensar qué quiero, cómo y de qué color...

Hacemos un "draft" de la galleta

 Trazamos el dibujo sobre la galleta, yo lo hago a mano alzada pero podéis calcar o usar un proyector :-)

Trazar la Rosa con un rotulador de tinta comestible

 Empezamos a rellenar utilizando la técnica del tufting (o acolchado)

Para hacer el tufting hay que rellenar áreas sin que se toquen

Hacemos unas pequeñas "incisiones" en las hojas para dar "efecto"

 Seguimos rellenando con glasa las diferentes áreas de la galleta sin que se toquen unas con otras para que no se junten (efecto mercurio). Si la glasa ya está "seca" (como en las hojas) no hay problema.

Si, empieza a liarse la cosa...

Comprobamos que las áreas rellenadas ya estén casi secas para continuar

Más...

Ta raaaaaaá..

 Si queréis dar un efecto vintage podéis pintarlas a mano con los colorantes en gel de wilton /rojo y verde) y un poquito de agua y pinceles de diferente grosor, es entretenido pero el resultado esmuy original ;-)

Si os estábais preguntando porqué el agujerito y la etiqueta... es porque las colgamos en el arbolito de Bake&FUN :-)

 

y porque se ven más monas con una etiquetita que, además, podemos personalizar.

Feliz Sant Jordi.

Ayyy... El truquillo del FILM o como decorar galletas sin pringues

Hola,
hoy os traigo un truquillo de lo más fenomenal. Cada vez que imparto un curso de galletas decoradas, a mis alumnas les encanta cuando les enseño el "truquillo del film".. es como una ovación unánime que me hace un montón de gracia así que hoy os lo comparto. No es que yo lo haya inventado, no. Son de esos truquillos que de repente ves en el internet (la verdad no se dónde lo vi hace muuuucho tiempo) y son tan buenos que se quedan para siempre ;-).
El truquillo nos sirve para poner el Royal Icing (glasa) en las mangas pasteleras de una manera especial (y muy LIMPIA) que nos evita problemas de fugas por todos lados y pringues frustrantes.
La teoría sería: envolver (o enrollar) la glasa en el film de cocina, amarrar un extremo y meter el otro en la manga. Colocar la boquilla y listo. De esta forma evitamos que la glasa salga por la parte abierta de la manga, nos pringue hasta lo que no y encima tengamos que tirar la manga al terminar la glasa para usar una nueva y repetir el pringue. Me explico? mmm.. quizá no es muy gráfica mi explicación así que mejor os pongo fotos!

Va..

Cortamos un cuadrado de film de cocina

Ponemos la glasa dentro del cuadrado (aquí poquita como ejemplo eeeh)

Enrollamos (o atrapamos) la glasa con el film

Amarramos uno de los extremos

El otro extremo (abierto) lo pasamos por nuestro acoplador de boquillas

Metemos el acoplador con nuestra glasa "enfilmada" en la manga

Cortamos el film sobrante al ras del acoplador

Colocamos la boquilla y listo!!!

Ya veréis qué diferencia al decorar las galletas. Y veréis que a gusto cuando se acaba la glasa y simplemente hay que sustituir el cartucho de film. Una pasada!

Halloween Cookies!

Hola,
os queremos compartir nuestro pack de galletas de Halloween, algunas de ellas inspiradas en Montreal Confections. Hemos estado un poco "liadas" trabajando en los packs y estamos muy contentas de los resultados.
Como siempre, el instante que más nos gusta es ver las caritas y las sonrisas de los niños comiendo nuestras galletas.

Hola,
us volem compartir el nostre pack de galetes de Halloween, algunes d'elles inspirades en Montreal Confections. Hem estat una mica "liades" treballant en els packs i estem molt contentes dels resultats.
Com sempre, l'instant que més ens agrada és veure les caretes i somriures dels nens menjant les nostres galetes.

Hello,
We share our Halloween cookies, some of them inspired by Montreal Confections. We have been a little bit "busy" working in these packs and are very happy with the results.
As always, the moment we always like more is watching the faces and smiles of children eating our cookies.