¿Qué es? - FAQs

Fondant? Buttercream? Royal icing? Cupcake?
Al principio no todos sabemos qué son y para qué se utilizan así que decidimos hacer un pequeño resumen de estos y otros conceptos de la repostería creativa. También iremos añadiendo recetas (muy fáciles de hacer) en nuestro apartado de tutoriales y recetas.
Si aún te quedan dudas, ponte en contacto con nosotros y con gusto te ayudamos!

¿Qué es el Fondant? 

Fondant, palabra francesa para definir algo que se funde o deshace. Es una pasta hecha a base de azúcar glass (o glacé), agua, glucosa y gelatina sin sabor. Las dos versiones más utilizadas son el fondant líquido y el fondant elástico.
El fondant líquido se calienta antes de utilizarlo. Sirve para rellenar o cubrir tartas o cupcakes. Cuando se seca queda liso y brillante.
El fondant elástico es de consistencia flexible y suave (como una plastilina!). Lleva además mantequilla o manteca vegetal y algunas personas agregan CMC (Carboximetilcelulosa) para hacerlo más elástico y fácil de manejar.
El fondant puede guardarse hasta 3 meses en recipientes herméticos y fuera de la nevera.
El fondant elástico es el que utilizamos para cubrir las "tartas 3D" y para hacer  pequeños detalles que decoren nuestras tartas, cupcakes o galletas.


¿Qué es el Buttercream?

El buttercream, traducido del inglés como crema de mantequilla, es una crema a base de mantequilla, azúcar glass y aroma. Algunas variantes incluyen queso cremoso (tipo Philadelphia), cocoa (cacao puro en polvo o chocolate) o  purés de fruta. Su textura es suave y cremosa y se utiliza principalmente para relleno y cobertura de tartas y cupcakes. Al utilizarse, si el día no es muy caluroso, se mantiene firme y brillante y otorga a los postres un resultado delicado e irresistible.



¿Qué es el Royal Icing?

Royal icing es una mezcla dulce hecha a base de claras de huevo, azúcar glass y jugo limón o aroma. Su consistencia es espesa (más parecida a una pasta) y se utiliza principalmente para decorar galletas o hacer pequeñas formas que posteriormente se utilizan para decorar cupcakes o tartas.
Podemos llamarle Glasa Real o Glaseado Real.



¿Qué es un Cupcake?

Un cupcake es un bizcochito muy suave,  tierno y ligero, parecido en forma a una Magdalena o Mantecada. Se hornea en cápsulas de papel y luego se decora utilizando fondant, buttercream, merengue, chocolate, etc. También se les puede dar el toque final con trocitos de fruta, sprinkles, grageas de colores, o cualquier elemento decorativo comestible o no (como banderitas de papel enganchadas con un palillo).
Si no está decorado.. no es un cupcake! :-)


¿Qué son Sprinkles?

El verbo To Sprinkle, en inglés, significa espolvorear o rociar. Esta palabra en repostería creativa define los caramelitos o dulces pequeñitos o cualquier tipo de adorno comestible en miniatura que se "rocía" sobre los postres.





*****************************

Fondant? Buttercream? Royal icing? Cupcake?
Al principi no tots sabem què són i per a què s'utilitzen així que vam decidir fer un petit resum d'aquests i altres conceptes de la rebosteria creativa. També anirem afegint receptes (molt fàcils de fer) al nostre apartat de tutorials i receptes.
Si encara et queden dubtes, posa't en contacte amb nosaltres i amb gust t'ajudem!


Què és el Fondant?
Fondant, paraula francesa per definir una cosa que es fon o desfà. És una pasta feta a base de sucre glass (o glacé), aigua, glucosa i gelatina sense sabor. Les dues versions més utilitzades són el fondant líquid i el fondant elàstic.
El fondant líquid s'escalfa abans d'utilitzar-lo. Serveix per omplir o cobrir pastissos o cupcakes. Quan s'asseca queda llis i brillant.
El fondant elàstic és de consistència flexible i suau (com una plastilina!). Porta a més mantega o mantega vegetal i algunes persones afegeixen CMC (Carboximetilcel·lulosa) per fer-lo més elàstic i fàcil de manejar.
El fondant pot guardar-se fins a 3 mesos en recipients hermètics i fora de la nevera.
El fondant elàstic és el que utilitzem per cobrir les "pastissos 3D" i per fer petits detalls que decorin les nostres pastissos, cupcakes o galetes.


Què és el Buttercream?
El buttercream, traduït de l'anglès com a crema de mantega, és una crema a base de mantega, sucre glass i aroma. Algunes variants inclouen formatge cremós (tipus Philadelphia), cocoa (cacau pur en pols) o purés de fruita. La seva textura és suau i cremosa i s'utilitza principalment per a farciment i cobertura de pastissos i cupcakes. A l'utilitzar-se, si el dia no és molt calorós, es manté ferm i brillant i atorga a les postres un resultat delicat i irresistible. El buttercream es pot guardar diversos dies a la nevera.


Què és el Royal Icing?
Royal icing és una barreja dolça feta a base de clares d'ou, sucre glass i suc de llimona. La seva consistència és espessa (més semblant a una pasteta) i és útil sobretot per decorar galetes o fer petites formes que posteriorment s'utilitzen per decorar cupcakes o pastissos.


Què és un Cupcake?
Un Cupcake és un bizcochito molt suau, tendre i lleuger, semblant en forma a una Magdalena o mantecada. Es forneja en càpsules de paper i després es decora utilitzant fondant, buttercream, merenga, xocolata, etc. També se'ls pot donar el toc final amb trossets de fruita, sprinkles, dragees de colors, o qualsevol element decoratiu comestible o no (com banderetes de paper enganxades amb un escuradents). Si no està decorat .. no és un Cupcake! :-)


Què són Sprinkles?
El verb To Sprinkle, en anglès, significa empolvorar o ruixar. Aquesta paraula en rebosteria creativa defineix els caramelets o dolços petitons o qualsevol tipus d'adorn comestible en miniatura que es "ruixa" sobre les postres.