Mariposa Monarca - Monarch Butterly - Tutorial

Hola,
hoy os comparto un tutorial de lo más chulo para hacer galletas en forma de mariposa Monarca.
Es utilizando la técnica de decoración de galletas con Glasa Real (Royal Icing) wet on wet (mojado sobre mojado). Con esta técnica tenéis que trabajar de forma rápida cuidando que la glasa no se seque durante el proceso.
Que lo disfrutéis!

Qué necesitáis:
Galletas en forma de mariposa!!
Glasa en 4 colores: negro, naranja, amarillo y blanco -> consistencia para rellenar --> se usa para hacer las alas.
Glasa en color negro --> consistencia pra delinear --> se usa para hacer la oruga.
Para este trabajo he utilizado boquillas del número 2 redondas lisas.

 

Escogemos nuestra galleta (aquí la he horneado con un stick de madera para hacer una "piru-lleta".

 

Rellenamos primero con glasa de color negro

Inmediatamente ponemos la de color naranja 

Luego la de color amarillo.

Asentamos la glasa dando unos pequeños golpecs a la galleta sobre la superficie de trabajo o sobre la palma de la mano.

Usando un palillo de madera "arrastramos" la glasa desde la orilla de la galleta hacia el centro, pasando por todos los colores de glasa. Limpiar el palillo cada vez. 

Os debería quedar así

Otra vez, unos golpecitos (delicados) para asentar la glasa y que se vea uniforme.

 

Damos los toques finales con la glasa blanca y con la glasa para delinear hacemos la oruga del centro.

 Taráaaa, fácil no?

Truquillo: La oveja BLANCA de la familia / little trick: the white sheep of the family

Hola,
hoy os traigo un truqui de lo más fácil, muy útil cuando tenéis que hornear montones de galletas de chocolate y de vainilla y sin querer nos descuidamos del tiempo de horneado.

Imagino que os ha pasado alguna vez que por cualquier motivo (timbre, teléfono, visita inesperada, x, y o z) descuidamos el tiempo de horneado y ya no sabemos cuándo hay que sacar las galletas? A que si.. si son de vainilla (o el color de la masa es "natural") no problem, en cuanto se notan los bordes doraditos, pa'fuera del horno! Pero.. y si son de chocolate? entonces es más difícil y si no tenemos cuidado sacaremos del horno muchos negritos cucurumbé.

El truco es muy sencillo, simplemente ponéis una galleta de vainilla (o de color clarito) en la bandeja de las de chocolate y si ocurre uno de esos x, y o z motivos, ya sabéis cuándo actuar ;-)

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Read me in English
Hello,
This is a very useful trick when you bake lots of chocolate cookies and vanilla cookies.
Has it ever happened to you that for any reason (doorbell, telephone, unexpected visit, x, y or z) you forget the baking time and don't know when to take out the cookies from the oven? .. if they are vanilla cookies (or the dough is "natural" color) no problem, as soon as the the edges are golden brown, take them out!.. but if they are chocolate cookies? then it is more difficult and if we are not careful we will get many cucurumbé cookies out from the oven.

The trick is very simple: just put a vanilla cookie (or natural color dough cookie) in the tray of the chocolate cookies and if one of those x, y or z reasons happen, then you will know when to take them out.

La Vuelta al Mundo en 80 Cupcakes - Around the World in 80 Cupcakes: España

España... Madre mía!! ..tantas y tantas cosas que me gustan de la comida española, de todas y cada una de las diferentes regiones de la península.. es increíble la diversidad, la forma de hacer, lo delicioso de sus platos.

Me ha costado trabajo decidirme :-).. pude haber hecho algo con el vino, con el jamón, con el aceite, con los frutos secos..pero al final ha ganado el queso!!
Confieso que soy dulcera de corazón (y de estómago) y hay un dulce que me encanta: el cabello de ángel (Ay! las empanadillas, las cocas, las ensaimadas rellenas, los hojaldres, las bayonesas, ñaaam..) y entre mi pasión por los quesos y mi "golosidad" he creado estos: Cupcakes de Cabello de Ángel con Queso de Burgos (si, de Burgos!) y Merengue de Naranja (que aunque tenga orígenes asiáticos esta la ponéis de Valencia!)

Cupcakes de Cabello de Ángel con Queso de Burgos y Merengue de Naranja
Ingredientes - 12 cupcakes
100 g de mantequilla
80 g de azúcar blanco
2 huevos L (o 3 M)
125 g de harina de trigo
50 g de maizena
2 cucharaditas de Royal (levadura química en polvo)
200 g de Cabello de Ángel
125 g de queso de Burgos (sin sal añadida de preferencia)

Cómo se hacen

1. Primero: todos los ingredientes a temperatura ambiente (el queso una media hora fuera de la nevera)
2. Precalentar el horno a 180ºC y preparar los moldes para las magdalenas con las cápsulas de papel.
3. Tamizar harina, royal y maizena. Reservar.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que acremen.
5. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta integrarlos.
6. Aquí viene lo divertido: Agregar el cabello de ángel y el queso y batir con entusiasmo. Veréis como el queso se hace pedacitos.
7. Agregar el harina y batir a baja velocidad, lo justo para integrarla.
8. Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y hornearlos por 20 minutos. Comprobar con un palillo de madera hasta que salga limpio.

Merengue de Naranja (de Valencia)
50 g de azúcar glass
50g de jugo de naranja*
2 claras
una pizquita de sal
* pesar el jugo de una naranja, si no llega a los 50g completar con agua
Cómo se hace

1. Poner a fuego bajo el jugo de naranja y el azúcar glass para hacer un almibar. Remover de vez en cuando. Retirar del fuego cuando notemos que al sacar la cuchara se hace un hilito fino.
2. Batir las claras a punto de nieve. Agregar la sal y posteriormente el almibar poco a poco. No dejéis enfriar mucho el almibar porque se poner duro y no hay manera humana de echarlo a las claras.

Decorar los cupcakes cuando estén totalmente fríos.
Podéis poner toppers de piel de naranja escarchada.
Qué aproveche!!

** Esta receta es un regalo muy especial para uso particular. Gracias por citar a Bake&FUN [Alejandra] si la publicas total o parcialmente ;-)

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Read me in English!
Spain ... OMG!!.. so many things that I like from the Spanish food, from each and every one of the different regions of the peninsul.. diversity is amazing, the way they do their delicious dishes.

I've worked hard to decide in this cupcakes :-) .. I could have done something with wine, with ham, with oil, with nuts or almnods.. but eventually won the Cheese!!

I confess myself a "sweet tooth" and there is a sweet that I love: Cabello de Ángel, literally, angel hair (Ow! the empanadillas, the cocas, the stuffed ensaimadas, the puff pastries, the bayonesas, Yum!..) and because my passion for cheese and my "sweetness" I created Cupcakes with Angel Hair, Burgos cheese and Orange Meringue (please, use one from Valencia!)

Cupcakes with Angel Hair, Burgos cheese and Orange Meringue
Ingredients - 12 cupcakes
100 g butter
80 g of white sugar
2 eggs L (or 3 M)
125 g wheat flour
50 g of cornstarch
2 teaspoons Royal (baking soda powder)
200 g of Angel Hair
125 g of Burgos cheese (preferably no salt added)

How to
Before you start: all ingredients at room temperature (the cheese half an hour out of the fridge)
Preheat oven to 180°C (350ºF) and prepare the liners for your cupcakes.
Sift flour, cornstarch and Royal.
Cream butter and sugar until fluffy and creamy
Add eggs one by one and continue beating until integrate.
Here comes the fun part: Add the Cabello de Ángel and cheese and beat with excitement. You will see how cheese becomes in little bits.
Add the flour and beat on low speed, just enough to integrate.
Fill the liners to 3/4 and bake for 20 minutes. Check with a wooden stick until it is clean.

Meringue
50 g powdered sugar
125 ml orange juice
2 egg whites
a pinch of salt
How to make Meringue
Make a syrup with orange juice and sugar glass.
Remove from heat when putting it between two fingers and unstick them, you get very thin threads of syrup. Let it cool.
Beat egg whites until stiff. Add the salt and then the syrup slowly.

Decorate the cupcakes when they are completely cool.
You can use sugared orange peel as toppers.

CHOCOLATE - Cupcakes Veganos * Vegan cupcakes

Hola,
hoy os traigo una receta super rica, dedicada a mis amigos veganos que me han pedido la receta y altamente recomendada a quienes no lo sois.. ya veréis que están buenísimos y además fáciles de hacer!

Cupcakes de Chocolate con "miniswirl"
Ingredientes - 12 cupcakes
1 taza de azúcar (220 g)
1 taza de harina (180 g)
1 patata cocida (escurrida, sin piel y hecha puré) (100g)
1/4 taza de aceite de oliva sabor suave (puede ser girasol o maíz) (65ml)
1/2 taza de leche de almendras (125 ml)
1/2 taza de agua hirviendo (125 ml)
3 cucharadas de cacao puro (cocoa powder) (40g)
Una pizca de bicarbonat
Una pizca de sal

Para la crema
Ingredientes
100 g de manteca vegetal (Crisco, por ejemplo)
100 g de margarina de maiz
400 g de azúcar glass
1/4 taza de leche de almendras (65ml)

Cómo se hacen
Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde de magdalenas con las capsulitas de papel.
Echamos en un bol: harina + azúcar + cacao + sal + bicarbonato y mezclar con una cuchara para que se revuelvan bien los polvos.
Agregamos la patata hecha puré + el aceite + la leche de almendras y batimos (sin esfuerzo, lo podéis hacer tranquilamente con una cuchara ;-) ) hasta que los ingredientes estén integrados.
Agregar el agua hirviendo y volver a mezclar hasta integrar.
Rellenamos los moldecitos a 3/4 de su capacidad y los horneamos por unos 20 minutos. Comprobamos con un palillo hasta que salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos reposar unos 3 minutos y los colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Cómo hacer la crema:
Batimos la manteca vegetal o crisco con la margarina (aquí si recomiendo batidora) y cuando estén cremosas agregamos poco a poco el azúcar glass. Podemos ir alternando con la leche de almendras hasta obtener la consistencia deseada, untuosa y suave.
Procedemos a decorar cuando las magdalenas están totalmente frías.

Rosas muy Rojas - Very Red Roses - Tutorial

Para todos los que me preguntaron y para vosotros que me leéis os comparto un paso a paso de mis rosas de Sant Jordi de "etiqueta". Si queréis ver más fotos os invito a pasar por el Facebook ;-)


Después de pensar qué quiero, cómo y de qué color...

Hacemos un "draft" de la galleta

 Trazamos el dibujo sobre la galleta, yo lo hago a mano alzada pero podéis calcar o usar un proyector :-)

Trazar la Rosa con un rotulador de tinta comestible

 Empezamos a rellenar utilizando la técnica del tufting (o acolchado)

Para hacer el tufting hay que rellenar áreas sin que se toquen

Hacemos unas pequeñas "incisiones" en las hojas para dar "efecto"

 Seguimos rellenando con glasa las diferentes áreas de la galleta sin que se toquen unas con otras para que no se junten (efecto mercurio). Si la glasa ya está "seca" (como en las hojas) no hay problema.

Si, empieza a liarse la cosa...

Comprobamos que las áreas rellenadas ya estén casi secas para continuar

Más...

Ta raaaaaaá..

 Si queréis dar un efecto vintage podéis pintarlas a mano con los colorantes en gel de wilton /rojo y verde) y un poquito de agua y pinceles de diferente grosor, es entretenido pero el resultado esmuy original ;-)

Si os estábais preguntando porqué el agujerito y la etiqueta... es porque las colgamos en el arbolito de Bake&FUN :-)

 

y porque se ven más monas con una etiquetita que, además, podemos personalizar.

Feliz Sant Jordi.

Galletas de Vitrales - Stained Glass Cookies - Tutorial

Os traigo un tutorial de lo más chulo. Las galletas de Vitrales de las que he puesto fotos en el Facebook.
Si tenéis nociones en la decoración de galletas veréis que no es complicado y si no estáis inspirad@s cuando dibujéis las galletas siempre se puede recurir a la familia, os sorprenderéis de la creatividad "familiar".  Si tenéis dudas ya sabéis, escribidme que con gusto os respondo.

Primero:
Si os aburrís (como yo) en algún sitio donde haya vitrales o similares que se puedan plasmar en una galleta, tomad fotos, muchas fotos!. Luego trazad los dibujos en un papel y dadles color, esto os guiará en todos los preliminares y posterior decoración de las galletas (forma de la galleta, diseño, colores de glasa, etc.).  Este paso es crucial  cuando queremos hacer algo especial así que os recomiendo hacerlo siempre que podáis, y si podemos involucrar a la family, mejor!

Tan fácil que hasta mi nena de 7 años lo puede hacer, no hay excusa!

Trazamos nuestros diseños

Segundo:
Cubrir todas las galletas con glasa blanca para crear el "lienzo" de trabajo.

Tercero:
Plasmad los diseños que habéis hecho en papel sobre las galletas-lienzo. Si podéis trazar el dibujo a mano alzada, mucho mejor (hacedlo con un rotulador de tinta comestible y utilizando la punta más gruesa). Si no os atrevéis, podéis trazar con el mismo rotulador primero sobre un papel vegetal calcando el diseño que habéis hecho pero "al revés" y luego ponéis el papel vegetal presionando un poquito sobre el lienzo-galleta. No quedará totalmente marcado pero os dejará una guía que podréis seguir fácilmente.

Trazado a mano alzada con rotulador de tinta comestible

Cuarto:
Colorear los espacios de acuerdo a los colores que hayáis escogido en vuestros diseños. Yo utilizo colorantes en gel de Wilton, una simple gotita diluida en agua va genial. Pinceles planos o finos y una paleta de plástico para mezclar colores.

Quinto:
Dejad que sequen los colores completamente.

Sexto:
Delinead las líneas negras del rotulador con glasa negra. Utilicé una boquilla PME de 1.5, para dar el efecto vitral.

Espero que os agraden!

Cupcakes Wrappers Pascua - Easter

Hola!
Os dejos estos wrappers monísimos para Pascua. Me encanta este estilo! :-)

Saluditos!