jueves, 16 de enero de 2014

Tarta de Manzana SUPER-MEGA-FÁCIL - SUPER EASY Apple PIE



 150 g de mantequilla
100 g de harina
100 g de azúcar + 50g para espolvorear
1 cucharadita de Royal (polvos de hornear)
2 huevos
2 manzanas cortadas en rebanadas muy finitas
Canela en polvo (opcional)
Molde para tarta (o moldes individuales para tartaletas)  engrasados y enharinados (para que no se pegue la tarta al sacarla del molde)

Cómo se hace
Precalentar el horno a 180ºC
Derretimos la mantequilla en un cazo (o en el microondas).
Añadimos el azúcar y revolvemos hasta integrar muy bien (con una cuchara de madera va fenomenal!)
Agregamos harina y royal y mezclamos hasta integrar.
Batimos los huevos y los añadimos también a la mezcla hasta integrar muy bien.
Ponemos la mezcla en el/los molde/s y la extendemos con la ayuda de una cuchara o espátula para que cubra todo el fondo
Colocamos la manzana sobre la mezca de forma uniforme.
Espolvoreamos con el azúcar y la canela (si queréis) y horneamos por 40 minutos (molde grande) o por 20 (molde pequeño) - que la superficie se empiece a dorar.







* * * * * * * * * *
Apple Pie (EASY!)
150 g butter100 g flour100g + 50g extra sugar (to sprinkle)1 tsp Royal (baking powder )2 eggs2 apples (thinly sliced)Cinnamon (optional)Tart / pie pan (greased and floured)

How To
Preheat oven to 180 º C
Melt butter in a saucepan (or microwave).
Add sugar and stir until well combined (preferably with a wooden spoon)
Add flour + baking powder until well combined.
Beat eggs and add them to the mixture. Integrate very well.
Pour batter into the pan and extend it with a spoon or spatula (to cover all the pan)
Place the apples evenly.
Sprinkle with the extra sugar and cinnamon (if you like) and bake for 40 minutes (until the edges turn golden brown).



martes, 17 de diciembre de 2013

Candy Cane Tutorial

Hola,
hoy os traigo un tutorial de cómo hacer un candy cane (o bastoncito de caramelo) de esos que se ven sobre todo en estas fechas adornando árbolitos de Navidad :-)

Necesitáis:
Cortador en forma de Candy Cane (o de letra J, que es mi caso!)
Glasa roja para delinear y rellenar.
Glasa blanca para rellenar.
Fondant verde y cortador de hojitas de acebo (o bien florecitas o cualquier detalle pequeño) -> estos es mejor hacerlos un día antes para que estén secos cuando los apliquemos.

1) Delinear la galleta con rojo. Esperar a que seque.


2) Rellenar con la glasa blanca

 3) Inmediatamente hacer las "rayas" del caramelo con la glasa roja para rellenar (aplicando técnica wet on wet, o sea, mojado sobre mojado)

4) Podéis hacer las rayas más juntas o hacer otros dibujitos si queréis.

5)Esperar unos 5 minutos antes de colocar el detalle en fondant para evitar que se "hunda" en la glasa.

6) Taráaaaa!

7) Y luego os ponéis a hacer un montón para regalar je je :-)

domingo, 1 de diciembre de 2013

La Vuelta al mundo en 80 Cupcakes / Around the world in 80 Cupcakes. Egipto - Dátiles

Más de oriente que de occidente (Irán?, Irak?, India? Grecia?, Arabia? Egipto?.. )  la verdad es que si tenéis oportunidad de visitar algún país del norte de África alucinaréis con la cantidad de palmeras datileras que hay. Para mi Egipto, donde tuve la fortuna de estar justo un mes antes de que iniciaran las revueltas, se lleva la palma!
Os dejo esta receta de cupcakes con dátiles y nuez. Acompañados con un té de hibisco o aromatizado con frutos rojos son... Mmmmm


Cupcakes de Dátiles con Nuez
Ingredientes - 12 cupcakes
1/2 taza de dátiles hechos puré*
80g de nueces picadas
180 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química royal)
125 grs azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
125 ml de aceite vegetal sabor suave
125 ml de leche (temperatura ambiente)


* Para hacer el puré: Dejar reposar los dátiles de un día para otro en un recipiente cubiertos con agua, luego escurrir y chafar con un tenedor. Si tenéis prisa podéis hervirlos para que se pongan suaves aunque tendréis que esperar a que enfrien para utilizarlos en la mezcla.


Cómo se hace
  • Precalentar el horno a 180º y preparar el molde de cupcakes con las cápsulas de papel.
  • Tamizar el harina con el royal y la sal en un recipiente grande. Agregar las nueces picadas, mezclar  y reservar.
  • En otro recipiente batir los huevos con el azúcar hasta esponjar. 
  • Agregar el aceite y los dátiles. Batir hasta incorporar.
  • Agregar la mitad del harina y remover con una cuchara o espátula. Agregar la mitad de la leche y mezclar. Repetir con la otra mitad de harina y de leche.
  • Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y meterlo en horno precalentado por espacio de 15 minutos aproximadamente o hasta que al meter un palillo de madera éste salga limpio.
  • Dejarlos reposar tres minutos en los moldes, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. 
  • Cuando estén fríos decorar con merengue "Bake and FUN". Receta  aquí! y poner unas tiritas de dátiles o espolvorear con nuez picada.
Ricos no?










lunes, 11 de noviembre de 2013

La Vuelta al mundo en 80 Cupcakes / Around the world in 80 Cupcakes. China - Mandarina

La mandarina, conocida en algunos países como Naranja China, es originaria de las zonas tropiales de Asia. Actualmente el principal productor (a nivel mundial) es China. Se cree que su nombre se debe al color de la vestimenta que utilizaban los mandarines (antiguos gibernantes chinos).
Su cultivo en Europa es relativamente reciente (hacia el siglo XIX) comparado con el otro ingrediente que hoy acompaña la receta, el chocolate, que se introdujo hacia el siglo XVI.
Esta receta de cupcakes la rescaté de un blog que inicié hace algunos años y al cual recurro de vez en cuando para hacer algún postre!
Me encantan, ya que la combinación de mandarina + chocolate para mi gusto es de 10!! (puede ser negro o con leche).


Cupcakes de Mandarina con chocolate negro
Ingredientes - 12 cupcakes
175 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química royal)
125 grs azúcar moreno
2 huevos
125 ml de aceite vegetal sabor suave
1 cucharada de ralladura (de la piel) de mandarina
70 ml de jugo de mandarina

Para la cubierta:
60 grs de chocolate  negro para fundir
1 cucharada de leche
1 cucharada de mantequilla
tiritas de piel de mandarina caramelizada y cerezas (opcional)

Cómo se hace
  • Precalentar el horno a 180º y preparar el molde de cupcakes con las cápsulas de papel.
  • Tamizar el harina con el royal en un recipiente grande y reservar.
  • Batir los huevos hasta esponjar. Agregarles, sin dejar de batir y en orden, el azúcar, el jugo, la ralladura y el aceite.
  • Cuando la mezcla se ponga espumosa, verterla sobre el harina y envolver con una cuchara de madera o espátula hasta que se integren los ingredientes (no batir).
  • Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y meterlo en horno precalentado por espacio de 15 minutos aproximadamente o hasta que al meter un palillo de madera éste salga limpio.
  • Dejarlos reposar tres minutos en los moldes y sacar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Para la cobertura: derretir a baño maría el chocolate, la mantequilla y la leche [o en el microondas, parando cada 10 segundos y removiendo para evitar que se queme]. Cuando esté derretido poner una cucharada sobre cada cupcake y esparcir para cubrir toda la superficie. Adornar con un trocito de fruta caramelizada y listo!!
NOTA: Si os queréis ver más "pro" os sugiero hacer un delicioso ganache de chocolate y decorar con manga y boquilla... yo a veces soy más práctica je je!





Por cierto, que así solas sin chocolate están muy buenas también!



lunes, 7 de octubre de 2013

Murciélagos para Halloween - Halloween Bats

Hola!
Os comparto un tutorial de nuestros murciélagos de Halloween.


Qué necesitáis:
- Galletas en forma de murciélago
- Glasa negra para rellenar (y un poquito extra diluido en agua para pintar las alas)
- Rotulador de tinta comestible negro
- Glasa blanca para delinear
- Azúcar blanco (normal de toda la vida :-) )
- Un pincel fino y otro más grueso (de preferencia planos)


Paso 1: Visualiza tu galleta: traza el cortador en una hoja y dibuja cómo te imaginas la galleta.
Paso 2: Traza con el rotulador la silueta del murciélago.
Paso 3: Con un pincel fino y la glasa diluída traza las alas.
Paso 4: Con el pincel más grueso rellena las alas (utilizando la glasa diluída) y espera que sequen (unos 20 minutos).
Paso 5: Rellena el cuerpo del murciélago y traza las líneas de las alas.
Paso 6: Espolvorea azúcar (con la glasa fresca para que se pegue) y déjalo secar completamente.
Paso 7: Quita el exceso de azúcar con un pincel seco. Pon los ojitos con la glasa blanca y listo (al final no puse colmillitos, me gustban más así sencillos).


a volaaaaar!
 
 

Nota: Perdonad que unas fotos son con y otras sin palo.. estaba haciendo pruebas a ver si al final volaban y todo :-)











martes, 1 de octubre de 2013

Suspiros... o qué hacer con las yemas que os sobran...

Si no sabéis qué hacer con todas esas yemas que os quedaron después de hacer tres toneladas de merengue suizo (o similares) os comparto esta receta (de mi pueblo natal) superfácil y superenergética :-P.. son unas galletitas de textura porosa y delicada y un sabor dulce "acanelado" (si os gusta la canela, tenéis que probar!) Se llaman Suspiros..


Suspiros
Ingredientes
6 yemas
3/4 kg. de azúcar blanca*
1 cucharadita de canela molida

* os recomiendo "moler" el azúcar para hacerla un poco más fina o bien ponerla en una bolsa tipo ziploc y pasarle un rodillo varias veces. No uséis azúcar glass, no funciona!

Cómo se hace:
  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Batir las yemas hasta que estén "blancas" (o duras como dicen por allí)
  3. Ir agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta incorporarlo todo.
  4. Agregar la canela e integrar muy bien.
  5. Preparar una bandeja de horno con papel vegetal de preferencia (podéis usar los tapetes tipo silpad pero os quedarán restos de la galleta al "despegarla").
  6. Poner poquitos de la masa con ayuda de una cuchara (yo uso la mitad de una cuchara sopera) y dejar unos 2 cm. entre galleta y galleta porque crecen.
  7. Hornear unos 12 minutos (se empiezan a ver dorados los bordes).
  8. Sacar del horno y dejar sobe la bandeja unos 3 minutos más para poderlas despegar fácilmente.
  9. Podéis guardarlas en recipientes herméticos hasta un mes.



Read me in English
If you do not know what to do with all those leftover egg yolks after making three tons of Swiss meringue (or similar) you can make this cookie recipe (from my hometown). It is super easy:-P .. They have a delicate texture and a sweet "cinnamon" taste  (if you like cinnamon, you need to try!) and are called Sighs ..

Sighs
ingredients
6 egg yolks
3/4 kg. white sugar *
1 teaspoon ground cinnamon
* I recommend "grind" the sugar to make it slightly thinner or put it in a ziploc bag and pass a roller pin  several times. Please, don't use powdered sugar, it does not work well.

How to:

  1. Preheat oven to 180 º C
  2. Beat the egg yolks until they are "white"
  3. Add sugar and cinnamon and keep beating until everything is incorporated.
  4. Prepare a baking tray or cookie sheet and put some dough with a spoon (I use half of a tablespoon). Let 1" of separation to let them grow.      
  5. Bake for 12 minutes (until edges are golden)
    Remove from oven and leave them rest for 3 minutes more before removing them.
    You can store them in airtight containers up to a month.
      
  6. Store them in an airtight container up to a month.









martes, 10 de septiembre de 2013

Papel azúcar (Imprescindibles) - Frosting Sheets (Essentials)

El papel azúcar (frosty sheet o frosting sheets) es una lámina de 1 mm aproximadamente de grosor, hecha de almidón de maíz, glicerina., azúcar, agua, estabilizantes y conservantes. Se fabrica sobre una película de acetato transparente para poder sostenerla y hacer más fácil su impresión y posible corte. También se le conoce como "hojas de fondant"**. No hay que confundirlo con el papel arroz (mejor conocido como oblea) y que en realidad está hecho de fécula de patata (papa) y aceite vegetal.

El papel azúcar ofrece mayores posibilidades para decorar ya que es más flexible al trabajar con el, dura más y resiste más los cambios de temperatura. Además se ve mucho más bonita y nítida la impresión.

Cómo utilizar el papel azúcar:

Después de imprimirlo (en una impresora especial con tinta comestible) es recomendable dejarlo secar totalmente, sobre todo si hay áreas muy grandes del mismo color.



Se debe despegar la película plástica justo antes de utilizarlo. Si vais a recortar, hacerlo antes de quitarla para que os resulte más fácil y el papel azúcar no se rompa. Se pueden utilizar tijeras o cutter. Luego, doblar por una esquina suavemente y veréis como se despega el plástico. Similar a una pegatina.



Para pegarlo: si la pieza de papel azúcar es pequeña poner el "pegamento" directamente sobre ella.


Si es la hoja completa o una pieza muy grande de papel (como para cubrir una tarta) poner el "pegamento" directamente sobre la tarta.


 Hay que tener en cuenta que:
  • Para pegar sobre fondant, humedecer el fondant o utilizar pegamento comestible o glasa real. No importa si el fondant está seco (duro) o fresco ya que el papel azúcar se amolda muy bien.

  • Si es sobre glasa: si está seca al tacto utilizar glasa fresca como "pegamento" y si está fresca, dejar caer el papel azúcar con cuidado.
  • También se puede decorar una galleta pegando el papel directamente (como se ve una de las fotos de arriba). En este caso se hace un pequeño borde alrededor del papel con glasa para ayudar a que fije completamente y no se levante de las esquinas.


Más trucos:
  • Una hoja impresa de papel azúcar puede durar hasta un año si la mantenemos en una bolsa bien cerrada y alejada de la luz y del calor.
  • Si la hoja de papel azúcar coge humedad es casi imposible despegarla ya que se rompe con facilidad. Ponerla al menos 5 minutos en la nevera y quedará perfecta.
  • Para darle un toque especial a la impresión se pueden utilizar rotuladores de tinta comestible.

** Actualización:
Realmente existe una diferencia entre las hojas de fondant y las frosting sheets: grosor y algunos ingredientes.
Hojas de fondant: Azúcar, Jarabe de glucosa seca, humectante (sorbitol E420), agua, aceite de palma hidrogenado, goma xantana E415, goma de algarrobo E410, sorbato de potasio E202, goma tragacanto E413 y celulosa modificada E464.

Frosting sheets: Harina de maíz, jarabe de maíz, celulosa, sorbitol, glicerol, azúcar, agua, aceite vegetal, goma arábiga, polisorbato 80, dióxido de titanio y ácido cítrico.



¿y.. Dónde? - Aquí! :-)