La Vuelta al mundo en 80 Cupcakes / Around the world in 80 Cupcakes. China - Mandarina

La mandarina, conocida en algunos países como Naranja China, es originaria de las zonas tropiales de Asia. Actualmente el principal productor (a nivel mundial) es China. Se cree que su nombre se debe al color de la vestimenta que utilizaban los mandarines (antiguos gibernantes chinos).
Su cultivo en Europa es relativamente reciente (hacia el siglo XIX) comparado con el otro ingrediente que hoy acompaña la receta, el chocolate, que se introdujo hacia el siglo XVI.
Esta receta de cupcakes la rescaté de un blog que inicié hace algunos años y al cual recurro de vez en cuando para hacer algún postre!
Me encantan, ya que la combinación de mandarina + chocolate para mi gusto es de 10!! (puede ser negro o con leche).

Cupcakes de Mandarina con chocolate negro
Ingredientes - 12 cupcakes
175 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química royal)
125 grs azúcar moreno
2 huevos
125 ml de aceite vegetal sabor suave
1 cucharada de ralladura (de la piel) de mandarina
70 ml de jugo de mandarina

Para la cubierta:
60 grs de chocolate  negro para fundir
1 cucharada de leche
1 cucharada de mantequilla
tiritas de piel de mandarina caramelizada y cerezas (opcional)

Cómo se hace

• Precalentar el horno a 180º y preparar el molde de cupcakes con las cápsulas de papel.
• Tamizar el harina con el royal en un recipiente grande y reservar.
• Batir los huevos hasta esponjar. Agregarles, sin dejar de batir y en orden, el azúcar, el jugo, la ralladura y el aceite.
• Cuando la mezcla se ponga espumosa, verterla sobre el harina y envolver con una cuchara de madera o espátula hasta que se integren los ingredientes (no batir).
• Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y meterlo en horno precalentado por espacio de 15 minutos aproximadamente o hasta que al meter un palillo de madera éste salga limpio.
• Dejarlos reposar tres minutos en los moldes y sacar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Para la cobertura: derretir a baño maría el chocolate, la mantequilla y la leche [o en el microondas, parando cada 10 segundos y removiendo para evitar que se queme]. Cuando esté derretido poner una cucharada sobre cada cupcake y esparcir para cubrir toda la superficie. Adornar con un trocito de fruta caramelizada y listo!!
NOTA: Si os queréis ver más "pro" os sugiero hacer un delicioso ganache de chocolate y decorar con manga y boquilla... yo a veces soy más práctica je je!





Por cierto, que así solas sin chocolate están muy buenas también!

CHOCOLATE - Cupcakes Veganos * Vegan cupcakes

Hola,
hoy os traigo una receta super rica, dedicada a mis amigos veganos que me han pedido la receta y altamente recomendada a quienes no lo sois.. ya veréis que están buenísimos y además fáciles de hacer!

Cupcakes de Chocolate con "miniswirl"
Ingredientes - 12 cupcakes
1 taza de azúcar (220 g)
1 taza de harina (180 g)
1 patata cocida (escurrida, sin piel y hecha puré) (100g)
1/4 taza de aceite de oliva sabor suave (puede ser girasol o maíz) (65ml)
1/2 taza de leche de almendras (125 ml)
1/2 taza de agua hirviendo (125 ml)
3 cucharadas de cacao puro (cocoa powder) (40g)
Una pizca de bicarbonat
Una pizca de sal

Para la crema
Ingredientes
100 g de manteca vegetal (Crisco, por ejemplo)
100 g de margarina de maiz
400 g de azúcar glass
1/4 taza de leche de almendras (65ml)

Cómo se hacen
Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde de magdalenas con las capsulitas de papel.
Echamos en un bol: harina + azúcar + cacao + sal + bicarbonato y mezclar con una cuchara para que se revuelvan bien los polvos.
Agregamos la patata hecha puré + el aceite + la leche de almendras y batimos (sin esfuerzo, lo podéis hacer tranquilamente con una cuchara ;-) ) hasta que los ingredientes estén integrados.
Agregar el agua hirviendo y volver a mezclar hasta integrar.
Rellenamos los moldecitos a 3/4 de su capacidad y los horneamos por unos 20 minutos. Comprobamos con un palillo hasta que salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos reposar unos 3 minutos y los colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Cómo hacer la crema:
Batimos la manteca vegetal o crisco con la margarina (aquí si recomiendo batidora) y cuando estén cremosas agregamos poco a poco el azúcar glass. Podemos ir alternando con la leche de almendras hasta obtener la consistencia deseada, untuosa y suave.
Procedemos a decorar cuando las magdalenas están totalmente frías.

Super Cupcakes de Chocolate!

Hola!
Hoy os traemos nuestra receta para hacer Cupcakes de Chocolate, que es una adaptación de los Perfect Chocolate Cupcakes de Glorius Treats. Con esta receta se consigue un bizcochito de textura suave, esponjoso,  brillante, húmedo y con un sabor GENIAL! ¿qué más podemos pedir? si.. hay algo más: son muy fáciles de hacer.
Estos cupcakes solemos decorarlos con un merengue al fuego (receta en un post futuro). Así obtenemos un cupcake ligero y de sabor equilibrado pero igual si os gusta el chocolate están buenísimos con buttercream, fondant o todo lo que pongáis encima.. o así solos. Experimentar echando a la mezcla trocitos de nuez o de almendras o rellenarlos con crema de frutas, fresas, nata... mmmmm

Cupcakes de Chocolate
Ingredientes - 12 cupcakes (o 14 si os gustan más bajitos)
1 taza de azúcar (200g)
1 taza de harina para repostería tamizada (125 g)
1/3 taza de cocoa + 1 cucharada (cacao puro en polvo sin azúcar, aprox 40g)
1 cucharadita de Royal (levadura química)
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla (líquida o azúcar avainillado)
1 huevo mediano
1/2 taza de leche (125 ml)
1/4 taza de aceite de oliva sabor SUAVE (60 ml)
1/2 taza de agua hirviendo (125ml)

Cómo se hacen

1. Antes de empezar: todos los ingredientes a temperatura ambiente, precalentar el horno (con ventilador a 160ºC arriba y abajo.  Sin ventilador a 180ºC sólo abajo) y colocar las cápsulas de papel en un molde para magdalenas o cupcakes.
2. Mezclamos en un bol (con una cuchara o con la batidora a la velocidad más baja posible) todos los ingredientes secos: harina + royal + sal + bicarbonato + azúcar + cocoa (30 segundos aprox).
3. Añadimos a los ingredientes anteriores: el huevo, la leche, el aceite y la vainilla (el orden de los factores no altera el producto). Batimos por un minutito.. no hace falta excederse, es solo para integrar muy bien los ingredientes. Se puede hacer manualmente o con batidora. Tip: mientras estamos batiendo podemos calentar el agua en el microondas.
4. Añadimos el agua y volvemos a mezclar con cuidado de no quemarnos. Si usáis batidora empezar a muy baja velocidad o dejaréis la cocina toda salpicada y echa un desastre.
5. Rellenamos las cápsulas a 3/4 de su capacidad y las horneamos por 22 minutos (comprobad con un palillo de madera, que salga limpio)

Notas:
La mezcla quedará bastante líquida, es normal, no os asustéis ;-).. podéis echarla a un recipiente con pico (tipo jarra) para facilitar el llenado de las cápsulas.
El agua caliente es para disolver el azúcar y la cocoa, es importante así que no la echéis fría o templada.
Los cupcakes suben "preciosamente" pero cuando los sacamos del horno pierden un poquito de altura, también es normal.

Venga, a hornear!

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Hola!
Avui us portem la nostra recepta per fer Cupcakes de Xocolata, que és una adaptació dels Perfect Xocolata Cupcakes de Glorius Treats. Amb aquesta recepta s'aconsegueix un pa de pessic de textura suau, esponjós, brillant, humit i amb un sabor GENIAL! Què més podem demanar? si .. hi ha alguna cosa més: són molt fàcils de fer.
Aquests cupcakes els decorem amb una merenga al foc (recepta en un post futur). Així obtenim un Cupcake lleuger i de sabor equilibrat però igual si us agrada la xocolata estan boníssims amb buttercream, fondant o tot el que poseu a sobre .. o així sols. Experimentar afegint trossets de nou o d'ametlles o emplenar-los amb crema de fruites, maduixes, nata ... mmmmm

Cupcakes de Xocolata
Ingredients - 12 cupcakes (o 14 si us agraden més baixets)
1 tassa de sucre (200g)
1 tassa de farina per a rebosteria (125 g)
1/3 tassa de cacau + 1 cullerada (cacau pur en pols sense sucre, aprox 40g)
1 culleradeta de Royal (llevat químic)
1 polsim de sal
1 polsim de bicarbonat
1 culleradeta de vainilla (líquida o sucre avainillat)
1 ou mitjà
1/2 tassa de llet (125 ml)
1/4 tassa d'oli d'oliva sabor SUAU (60 ml)
1/2 tassa d'aigua bullint (125ml)
 
Com es fan

1. Abans de començar: tots els ingredients a temperatura ambient, preescalfar el forn (amb ventilador a 160 º C amunt i avall. Sense ventilador a 180 º C només avall) i col·locar les càpsules de paper en un motlle per magdalenes o cupcakes.
2. Barregem en un bol (amb una cullera o amb la batedora a la velocitat més baixa possible) tots els ingredients secs: farina + royal + sal + bicarbonat + sucre + cocoa (30 segons aprox).
3. Afegim als ingredients anteriors: l'ou, la llet, l'oli i la vainilla (l'ordre dels factors no altera el producte). Batem per un minutet .. no cal excedir-nos, és només per integrar molt bé els ingredients. Es pot fer manualment o amb batedora. Tip: mentre estem batent podem escalfar l'aigua al microones.
4. Afegim l'aigua i tornem a barrejar amb compte de no cremar-nos. Si feu servir batedora començar a molt baixa velocitat o deixareu la cuina tota esquitxada i feta un desastre.
5. Omplim les càpsules a 3/4 de la seva capacitat i les posem al forn per 22 minuts (comproveu amb un escuradents de fusta, que surti net)

Notes:
La barreja quedarà bastant líquida, és normal, no us espanteu;-) .. podeu utilitzar un recipient amb pic (tipus gerra) per facilitar l'ompliment de les càpsules.
L'aigua calenta és per dissoldre el sucre i la cocoa, és important així que no la utilitzeu freda o temperada.
Els cupcakes pugen "preciosament" però quan els traiem del forn perden una mica d'alçada, també és norm

¡Feliz día, mamá! - Feliç dia, mamá! - Happy day, mom!

Gracias a la Asociación ACIB de Begues (donde vivimos) cada primer domingo de mes participaremos con Bake & FUN en la Botiga al Carrer (traducido del catalán en las tiendas en la calle). Este primer domingo de mayo preparamos galletas y cupcakes muy especiales para celebrar a todas las mamás... ¡Felicidades!. Era muy divertido y gratificante ver como se acercaban al puesto y preguntaban sorprendidos: ¿Son galletas de verdad? y luego se animaban a comprar una para hacer un regalo especial. Este domingo también nos aventuramos a preparar algunas galletas para diabéticos. Estamos muy orgullosas de los resultados ya que, quienes las compraron, volvieron un rato después para felicitarnos de lo buenas que estaban :-)
Nos vemos el próximo domingo 3 de Junio en la Botiga al Carrer.

Gràcies a l'Associació ACIB de Begues (on vivim) cada primer diumenge de mes participarem amb Bake & FUN a la Botiga al Carrer. Aquest primer diumenge de maig hem preparat algunas galetes y cupcakes molt especials per celebrar a totes les mamas ... Felicitats!. Era molt divertit i gratificant veure com s'apropaven al lloc i preguntaven sorpresos: Són galetes de debò? i després s'animaven a comprar una per fer un regal especial. Aquest diumenge també ens aventurem a preparar algunes galetes per a diabètics. Estem molt orgulloses dels resultats ja que, els qui les van comprar, van tornar una estona després per felicitar-nos del bones que estaven :-)
Ens veiem el proper diumenge 3 de juny a la Botiga al Carrer.

Thanks to the ACIB Association of Begues (where we live) every first Sunday of the month we will participate with Bake & FUN in "La Botiga al Carrer" (translated like shops on the street). This past Sunday we prepared something very special to celebrate all moms... Congratulations!. It was very fun and rewarding to see how people approached the stand and asked surprised: Are these real cookies? and then they decided to buy some to make a special gift. This past Sunday we ventured too to make some cookies for diabetics. We are very proud of the results because those who bought them, returned later to congratulate us on how good they were :-)
See you next sunday (June 3rd) in Botiga al Carrer.